一、基本信息
文档名称：畜禽类预制菜异味来源及其抑制掩蔽技术研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.56MB
总页数：48页
二、简介
《畜禽类预制菜异味来源及其抑制掩蔽技术研究进展》一文系统分析了畜禽类预制菜中异味的产生原因，包括原料腐败、微生物活动及加工过程中的化学反应等。文章还综述了当前常用的异味抑制与掩蔽技术，如酶解处理、低温保鲜、添加天然香料及新型包装材料等。通过对现有研究的梳理，该文为降低畜禽类预制菜异味、提升产品品质和消费者接受度提供了理论支持和技术参考，对食品工业的发展具有重要意义。
三、预览
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