一、基本信息
文档名称：益生菌发酵牦牛肉血肠的制作工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.53MB
总页数：32页
二、简介
《益生菌发酵牦牛肉血肠的制作工艺优化》是一篇探讨传统牦牛肉血肠制作方法与现代生物技术结合的研究论文。文章通过引入益生菌进行发酵，旨在提升产品的营养价值和风味，同时延长保质期。研究优化了发酵条件，如温度、时间及益生菌种类，以确保产品安全与口感。该工艺不仅保留了传统血肠的独特风味，还增强了其功能性，为高原地区特色食品的开发提供了新思路。
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