一、基本信息
文档名称：益生菌微胶囊的制备及其在食品中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.73MB
总页数：44页
二、简介
《益生菌微胶囊的制备及其在食品中应用的研究进展》综述了近年来益生菌微胶囊技术的发展现状。文章介绍了多种微胶囊制备方法，如喷雾干燥、凝聚法和冷冻干燥等，并分析了不同材料对益生菌存活率的影响。同时，文章探讨了微胶囊技术在酸奶、饮料和乳制品等食品中的应用，强调其在提高益生菌稳定性与功能性方面的优势。此外，还讨论了当前研究中存在的挑战，如包埋效率、释放控制及规模化生产等问题。该研究为益生菌在食品工业中的进一步应用提供了理论支持和技术参考。
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