碱提茶渣蛋白乳化性及其乳化稳定性的研究.pdf

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一、基本信息

文档名称:碱提茶渣蛋白乳化性及其乳化稳定性的研究

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二、简介

《碱提茶渣蛋白乳化性及其乳化稳定性的研究》是一篇探讨茶渣中蛋白质提取及其功能特性的学术论文。文章通过碱提法从茶渣中提取蛋白质,并对其乳化性能和乳化稳定性进行了系统分析。研究结果表明,茶渣蛋白具有良好的乳化能力,能够有效降低油水界面张力,形成稳定的乳状液。该研究为茶渣的高值化利用提供了理论依据,有助于推动茶叶废弃物的资源化发展,具有重要的经济和环保意义。


三、预览

碱提茶渣蛋白乳化性及其乳化稳定性的研究
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