一、基本信息
文档名称：稻米粉的添加对高筋粉面团力学特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.51MB
总页数：32页
二、简介
《稻米粉的添加对高筋粉面团力学特性的影响》研究了在高筋面粉中加入不同比例的稻米粉对面团力学性能的影响。实验结果表明，随着稻米粉含量的增加，面团的弹性、延展性和抗拉强度等力学特性发生了显著变化。适量的稻米粉可以改善面团的加工性能，但过量添加会导致面团结构变弱，影响其延展性和稳定性。该研究为优化面粉配比、提高食品品质提供了理论依据，具有重要的实际应用价值。
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