一、基本信息
文档名称：筛选自泡菜的发酵乳杆菌细菌素纯化及抑菌特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.62MB
总页数：32页
二、简介
《筛选自泡菜的发酵乳杆菌细菌素纯化及抑菌特性分析》是一篇研究泡菜中分离出的发酵乳杆菌所产生的细菌素的论文。文章介绍了通过实验方法从泡菜样本中筛选出具有抗菌活性的乳酸菌，并对其产生的细菌素进行纯化。研究还分析了该细菌素对多种常见致病菌的抑制效果，评估其抑菌谱和抑菌强度。该研究为天然食品防腐剂的开发提供了理论依据，有助于推动传统发酵食品在现代食品工业中的应用。
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