一、基本信息
文档名称：米糠蛋白-亚麻籽油乳液体系构建及其稳定性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：4.19MB
总页数：44页
二、简介
《米糠蛋白-亚麻籽油乳液体系构建及其稳定性研究》是一篇探讨天然成分在食品乳化领域应用的研究论文。该研究利用米糠蛋白作为乳化剂，与亚麻籽油结合，构建稳定的乳液体系。文章详细分析了不同条件下乳液的稳定性，包括pH值、离子强度和温度等因素的影响。通过实验验证，该体系表现出良好的物理稳定性与功能性，为开发健康、天然的食品乳剂提供了理论依据和技术支持。
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