一、基本信息
文档名称：类胡萝卜素异构化及其对生物活性和生物利用度影响的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.17MB
总页数：40页
二、简介
《类胡萝卜素异构化及其对生物活性和生物利用度影响的研究进展》综述了类胡萝卜素在体内和体外发生的异构化过程。文章详细分析了不同异构体对生物活性的影响，如抗氧化、抗炎和免疫调节作用。同时探讨了异构化对类胡萝卜素生物利用度的影响，包括吸收、代谢和储存机制。研究指出，异构化可能改变类胡萝卜素的生理功能，从而影响其营养价值。该文为食品科学、营养学及药物研发提供了重要参考，有助于优化类胡萝卜素的摄入方式与应用策略。
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