一、基本信息
文档名称：籽粒苋淀粉的交联变性反应及其产物理化性质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.15MB
总页数：44页
二、简介
《籽粒苋淀粉的交联变性反应及其产物理化性质研究》是一篇探讨籽粒苋淀粉通过交联反应进行变性的学术论文。文章详细分析了交联剂对淀粉结构的影响，以及交联后产物的理化性质变化。研究结果表明，交联处理能够显著改善淀粉的热稳定性、机械性能和抗水性，从而拓展其在食品和工业领域的应用潜力。该研究为籽粒苋淀粉的深加工提供了理论依据和技术支持，具有重要的科研和实用价值。
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