一、基本信息
文档名称：粉碎强度对菜籽粕理化性质及其蛋白质溶出效果的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.91MB
总页数：28页
二、简介
《粉碎强度对菜籽粕理化性质及其蛋白质溶出效果的影响》是一篇研究菜籽粕在不同粉碎强度下理化性质变化及其蛋白质溶出性能的论文。该研究通过改变粉碎强度，分析了粒径分布、比表面积及蛋白质溶解度等参数的变化。结果表明，随着粉碎强度的增加，菜籽粕的粒径减小，比表面积增大，有助于提高蛋白质的溶出率。然而，过高的粉碎强度可能导致蛋白质结构破坏，影响其功能特性。该研究为优化菜籽粕加工工艺提供了理论依据，对提高其在饲料和食品工业中的应用价值具有重要意义。
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