一、基本信息
文档名称：粒径对青稞麸皮结构、理化及功能特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.78MB
总页数：40页
二、简介
《粒径对青稞麸皮结构、理化及功能特性的影响》是一篇研究青稞麸皮性质的论文。该研究探讨了不同粒径的青稞麸皮在结构、理化性质及功能特性方面的差异。通过实验分析，发现粒径变化显著影响麸皮的孔隙结构、吸水性、持油性及抗氧化活性。较小粒径的麸皮表现出更高的比表面积和更好的功能特性，这为青稞麸皮在食品工业中的应用提供了理论依据。研究结果有助于优化青稞麸皮的加工工艺，提升其附加值。该论文对食品科学与工程领域的研究具有重要参考价值。
三、预览
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