一、基本信息
文档名称：粗壮脉纹孢菌发酵前后豆渣多糖理化性质和结构特性
文档格式：pdf格式
文档大小：3.16MB
总页数：32页
二、简介
《粗壮脉纹孢菌发酵前后豆渣多糖理化性质和结构特性》研究了豆渣多糖在粗壮脉纹孢菌发酵前后的变化。通过分析发酵前后多糖的分子量、溶解度、色泽等理化性质，发现发酵显著改变了多糖的结构特征。同时，利用红外光谱和核磁共振技术对多糖的官能团和糖苷键进行了表征，揭示了发酵过程中多糖结构的降解与重组现象。该研究为豆渣资源的高值化利用提供了理论依据，有助于开发新型功能性食品成分。
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