一、基本信息
文档名称：精氨酸协同壳聚糖对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.16MB
总页数：12页
二、简介
《精氨酸协同壳聚糖对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响》研究探讨了精氨酸与壳聚糖联合使用对牦牛肉在成熟过程中的品质变化。该文通过实验分析表明，精氨酸和壳聚糖的协同作用能够有效改善牦牛肉的嫩度、保水性和色泽等指标。同时，该组合还具有一定的抗菌效果，有助于延长肉品的货架期。研究结果为牦牛肉加工与保鲜提供了理论依据和技术支持，对提升牦牛肉产品的市场竞争力具有重要意义。
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