一、基本信息
文档名称：糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.56MB
总页数：32页
二、简介
《糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响》是一篇研究糙米在挤压加工过程中对速食粥品质影响的论文。文章探讨了不同糙米比例对产品色泽、口感、营养成分及消化特性的影响。研究表明，随着糙米含量的增加，产品的膳食纤维和维生素B族含量显著提高，但硬度和粘性也有所增加。该研究为开发高营养价值的速食粥产品提供了理论依据和技术支持，有助于推动健康食品的发展。
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