一、基本信息
文档名称：糯麦淀粉-脂质复合物的结构及体外消化特性
文档格式：pdf格式
文档大小：3.24MB
总页数：44页
二、简介
《糯麦淀粉-脂质复合物的结构及体外消化特性》是一篇研究糯麦淀粉与脂质相互作用及其消化特性的科学论文。文章通过实验分析了复合物的微观结构，探讨了脂质对淀粉结晶性的影响。同时，研究还评估了复合物在模拟胃液和胰液中的消化行为，揭示了其在消化过程中的稳定性与降解规律。该研究为糯麦淀粉在食品工业中的应用提供了理论依据，有助于开发具有优良功能特性的新型食品材料。
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