一、基本信息
文档名称：紫苏油含量对乳清蛋白花椒麻素乳液性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.89MB
总页数：40页
二、简介
《紫苏油含量对乳清蛋白花椒麻素乳液性质的影响》研究了不同紫苏油添加量对乳清蛋白与花椒麻素复合乳液稳定性及功能特性的影响。实验结果表明，随着紫苏油含量的增加，乳液的粒径逐渐增大，但界面膜的强度有所提升。同时，紫苏油的加入改善了乳液的抗氧化性能，增强了其在食品中的应用潜力。此外，研究还发现紫苏油与花椒麻素之间存在协同作用，有助于提高乳液的感官品质。该研究为开发新型功能性乳液产品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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