一、基本信息
文档名称：红薯黑凉粉的配方优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.33MB
总页数：28页
二、简介
《红薯黑凉粉的配方优化》是一篇关于传统小吃改良的研究文章。文章通过调整原料配比和加工工艺，提升红薯黑凉粉的口感和营养价值。优化后的配方提高了产品的弹性和透明度，同时保留了红薯的天然香味和黑凉粉的爽滑特性。研究还探讨了不同淀粉种类对成品品质的影响，为工业化生产提供了科学依据。该成果不仅丰富了地方特色食品的种类，也为消费者提供了更健康、美味的选择。
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