一、基本信息
文档名称：红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性
文档格式：pdf格式
文档大小：8.3MB
总页数：12页
二、简介
《红鳍东方鲀骨胶原蛋白肽锌螯合物制备、结构表征及消化特性》是一项关于海洋生物资源高值化利用的研究。该研究以红鳍东方鲀骨为原料，提取胶原蛋白肽，并将其与锌离子进行螯合，制备出具有潜在营养和功能特性的锌螯合物。通过多种分析手段对产物的结构进行了表征，明确了其分子组成与结合方式。同时，研究还探讨了该螯合物在模拟消化条件下的稳定性与释放特性，为其在功能性食品或营养补充剂中的应用提供了理论依据。
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