一、基本信息
文档名称：纳豆激酶固态发酵工艺优化及其对风味、活性物质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：18.24MB
总页数：40页
二、简介
《纳豆激酶固态发酵工艺优化及其对风味、活性物质的影响》是一篇研究纳豆激酶生产过程中关键工艺参数优化的论文。文章通过实验分析了温度、湿度、培养时间等对纳豆激酶产量及活性的影响，同时探讨了发酵条件对纳豆风味物质和生物活性成分的变化规律。研究结果为提高纳豆激酶的生产效率和产品质量提供了理论依据和技术支持，对纳豆在食品和医药领域的应用具有重要意义。
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