一、基本信息
文档名称：绿茶、橘皮、大豆中酚类物质体外消化前后稳定性及抗氧化活性的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.34MB
总页数：40页
二、简介
《绿茶、橘皮、大豆中酚类物质体外消化前后稳定性及抗氧化活性的研究》是一篇探讨常见植物中酚类物质在消化过程中变化及其生物活性的论文。研究通过模拟人体消化环境，分析了绿茶、橘皮和大豆中主要酚类化合物在消化前后的稳定性。结果表明，不同来源的酚类物质在消化过程中表现出不同的降解程度，部分化合物在消化后仍保持较高的抗氧化活性。该研究为理解食物中天然抗氧化成分的消化吸收机制提供了科学依据，对开发功能性食品具有重要意义。
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