一、基本信息
文档名称：羧甲基纳米纤维素稳定的低油相Pickering乳液凝胶的制备及性质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：12.71MB
总页数：36页
二、简介
《羧甲基纳米纤维素稳定的低油相Pickering乳液凝胶的制备及性质分析》是一篇研究新型食品乳液凝胶制备与性能的文章。该研究利用羧甲基纳米纤维素作为稳定剂，构建了低油相的Pickering乳液凝胶体系。通过调控纳米纤维素的浓度和分散条件，优化了乳液的稳定性与流变特性。研究结果表明，该凝胶具有良好的机械性能和结构稳定性，适用于低脂食品体系。同时，文章还分析了不同条件下乳液凝胶的微观结构与物理性质，为开发健康、功能性食品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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