一、基本信息
文档名称：耐低温酵母的分离鉴定及对低温酿造米酒品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.01MB
总页数：36页
二、简介
《耐低温酵母的分离鉴定及对低温酿造米酒品质的影响》是一篇研究耐低温酵母在米酒酿造中应用的论文。文章介绍了从自然环境中分离出的耐低温酵母菌株，并通过分子生物学方法进行鉴定。研究结果表明，这些酵母在低温条件下仍能有效发酵，提升米酒的风味和口感。同时，论文探讨了不同酵母菌株对米酒品质的影响，包括酒精度、酸度和香气成分的变化。该研究为低温酿造技术提供了理论依据，有助于开发高品质低温酿造米酒产品。
三、预览
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