一、基本信息
文档名称：脂肪酸不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸复合物结构和热性能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.3MB
总页数：24页
二、简介
本文研究了脂肪酸不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸复合物结构和热性能的影响。通过改变脂肪酸的不饱和程度，发现复合物的结晶结构和热稳定性发生了显著变化。不饱和脂肪酸的引入降低了复合物的结晶度，从而影响其热分解温度和熔融行为。研究结果表明，脂肪酸的不饱和度与复合物的热性能呈负相关关系。该研究为优化淀粉-脂肪酸复合物的性能提供了理论依据，有助于在食品和材料科学领域中更好地应用此类复合物。
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