脂质组学在食品品质研究中的应用.pdf

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一、基本信息

文档名称:脂质组学在食品品质研究中的应用

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总页数:48页


二、简介

脂质组学是研究生物体内所有脂质分子的科学,近年来在食品品质研究中展现出重要价值。通过分析食品中的脂质组成和变化,可以评估食品的新鲜度、加工过程中的变化以及储存稳定性。脂质组学技术能够检测油脂氧化、水解等不良反应,为食品质量控制提供科学依据。此外,该方法还可用于鉴别食品原料来源,提升食品安全性。随着分析技术的进步,脂质组学在食品领域的应用日益广泛,为食品研发与品质管理提供了新的思路和手段。


三、预览

脂质组学在食品品质研究中的应用
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