一、基本信息
文档名称：脂质组学解析草鱼肉在低温冷藏中的脂质变化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.12MB
总页数：48页
二、简介
《脂质组学解析草鱼肉在低温冷藏中的脂质变化》是一篇研究草鱼肉在低温冷藏过程中脂质成分变化的论文。该研究利用脂质组学技术，系统分析了冷藏期间草鱼肌肉中脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂质组分的变化规律。通过高通量质谱和生物信息学方法，揭示了脂质代谢途径的动态变化及其对鱼肉品质的影响。研究结果为理解鱼类冷藏过程中的脂质降解机制提供了理论依据，对优化鱼类保鲜技术、延长货架期具有重要意义。
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