一、基本信息
文档名称：脉冲强光杀菌机制及其在肉类食品中作用效果的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：0.76MB
总页数：7页
二、简介
《脉冲强光杀菌机制及其在肉类食品中作用效果的研究进展》综述了脉冲强光技术在食品杀菌领域的应用。该技术利用高强度短脉冲紫外光有效杀灭微生物，具有高效、环保和非热处理等优势。文章详细介绍了其杀菌原理，包括对细菌、病毒和霉菌的破坏机制。研究还探讨了脉冲强光在肉类食品中的应用效果，如减少腐败菌数量、延长保质期等。此外，文中分析了影响杀菌效果的关键因素，如光照强度、时间及食品特性。该研究为脉冲强光技术在食品工业中的推广提供了理论依据和技术支持。
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