一、基本信息
文档名称：脱脂大豆粉曲奇饼干配方优化及对小鼠脂代谢的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.08MB
总页数：40页
二、简介
《脱脂大豆粉曲奇饼干配方优化及对小鼠脂代谢的影响》是一篇研究性论文，旨在探讨如何通过优化脱脂大豆粉在曲奇饼干中的应用，提升产品的营养价值和口感。研究采用不同的配方比例，分析其对饼干质地和风味的影响，并进一步通过动物实验观察其对小鼠脂代谢的作用。结果表明，适当添加脱脂大豆粉可改善饼干的营养结构，同时对小鼠血脂水平具有一定的调节作用。该研究为开发健康型烘焙食品提供了科学依据，也为大豆蛋白在功能性食品中的应用提供了参考。
三、预览
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