一、基本信息
文档名称：腐乳中细菌群落结构与生物胺的相关性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.56MB
总页数：36页
二、简介
《腐乳中细菌群落结构与生物胺的相关性分析》是一篇研究腐乳发酵过程中细菌群落变化及其与生物胺生成关系的论文。文章通过高通量测序技术对腐乳中的微生物进行分析，揭示了主要细菌种类及其丰度变化。同时，研究还探讨了不同细菌种类与生物胺含量之间的相关性，为控制腐乳品质和安全性提供了科学依据。该研究对于优化腐乳生产工艺、提升食品安全具有重要意义。
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