一、基本信息
文档名称：芹菜茎对金线鱼鱼糕凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.01MB
总页数：20页
二、简介
《芹菜茎对金线鱼鱼糕凝胶特性的影响》是一篇研究芹菜茎添加对金线鱼鱼糕凝胶性能影响的论文。该研究通过实验分析了不同比例芹菜茎对鱼糕凝胶强度、持水性及质构特性的影响。结果表明，适量添加芹菜茎可以改善鱼糕的凝胶结构，提升其弹性与保水能力。同时，研究还探讨了芹菜茎中纤维素和多酚类物质对鱼糕品质的作用机制。该成果为鱼糕加工中天然添加剂的应用提供了理论依据，有助于开发营养健康、口感优良的鱼类制品。
三、预览
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