一、基本信息
文档名称：苗族白酸汤中优势乳酸菌及酵母菌的筛选与应用
文档格式：pdf格式
文档大小：3.13MB
总页数：40页
二、简介
《苗族白酸汤中优势乳酸菌及酵母菌的筛选与应用》是一篇研究传统发酵食品中微生物资源的文章。文章通过对苗族白酸汤进行分析，筛选出其中具有优势的乳酸菌和酵母菌，并探讨其在发酵过程中的作用。研究结果表明，这些微生物不仅对酸汤风味的形成起到关键作用，还具备良好的发酵性能和功能特性。该研究为传统酸汤的现代化生产提供了科学依据，同时也为开发新型发酵食品和益生菌产品提供了潜在资源。
三、预览
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