一、基本信息
文档名称：茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：28页
二、简介
《茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响》研究探讨了茯苓全粉在白鲢鱼糜制品中的应用效果。通过实验分析，发现添加茯苓全粉能够显著改善鱼糜的凝胶强度、持水性和弹性等物理性质。茯苓全粉中的多糖成分有助于增强鱼糜凝胶网络结构，提高产品的质地和口感。此外，研究还表明，适量添加茯苓全粉可提升鱼糜制品的营养价值和功能性。该研究为开发新型鱼糜食品提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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