茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响.pdf

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一、基本信息

文档名称:茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响

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二、简介

《茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响》研究探讨了茯苓全粉在白鲢鱼糜制品中的应用效果。通过实验分析,发现添加茯苓全粉能够显著改善鱼糜的凝胶强度、持水性和弹性等物理性质。茯苓全粉中的多糖成分有助于增强鱼糜凝胶网络结构,提高产品的质地和口感。此外,研究还表明,适量添加茯苓全粉可提升鱼糜制品的营养价值和功能性。该研究为开发新型鱼糜食品提供了理论依据和技术支持,具有重要的实际应用价值。


三、预览

茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
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