一、基本信息
文档名称：菊粉对合生元酸奶质构、流变学特性和微观结构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：19.19MB
总页数：28页
二、简介
《菊粉对合生元酸奶质构、流变学特性和微观结构的影响》是一篇研究菊粉在酸奶中的作用的文章。文章探讨了不同添加量的菊粉如何影响酸奶的质构特性，如硬度和弹性。同时，研究还分析了菊粉对酸奶流变学行为的影响，包括粘度和剪切稀化特性。此外，通过显微镜观察，研究揭示了菊粉对酸奶微观结构的改变。该研究为优化酸奶配方提供了理论依据，有助于开发更健康、口感更好的乳制品。
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