一、基本信息
文档名称：菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.69MB
总页数：28页
二、简介
《菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响》研究探讨了菊粉在刺云实胶与黄原胶复合体系中的作用。通过实验分析，发现菊粉的添加能够显著改善体系的质构性能，如增加硬度和弹性。同时，菊粉对体系的流变特性也有明显影响，可增强其粘弹性及稳定性。该研究为食品工业中胶体体系的优化提供了理论依据，有助于开发具有优良功能特性的新型食品添加剂。
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