一、基本信息
文档名称：菜籽油制备技术对多酚影响研究进展
文档格式：pdf格式
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总页数：7页
二、简介
《菜籽油制备技术对多酚影响研究进展》综述了不同加工工艺对菜籽油中多酚含量及活性的影响。文章指出，压榨法和溶剂萃取法在提取过程中会对多酚产生不同程度的破坏，而超临界CO₂萃取等新型技术能更有效地保留多酚成分。此外，精炼过程中的脱胶、脱酸和脱色步骤也会显著降低油中多酚含量。研究还探讨了多酚在抗氧化、抗炎等方面的生物活性，强调优化制备工艺对于提升菜籽油营养价值的重要性。该文为提高菜籽油品质和开发高附加值产品提供了理论依据和技术参考。
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