一、基本信息
文档名称：菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：4.23MB
总页数：36页
二、简介
《菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究》是一篇探讨菜籽粕蛋白提取与功能特性优化的研究论文。文章通过碱溶酸沉法对菜籽粕中的蛋白质进行分离，重点分析了不同工艺参数对蛋白得率和功能性质的影响。研究结果表明，优化后的工艺能显著提高蛋白回收率，并改善其溶解性、乳化性和起泡性等活性特性。该研究为菜籽粕蛋白的高效利用提供了理论依据和技术支持，对推动植物蛋白资源的开发具有重要意义。
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