一、基本信息
文档名称：葡萄籽粉对太谷饼风味的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.38MB
总页数：20页
二、简介
《葡萄籽粉对太谷饼风味的影响》研究探讨了在传统太谷饼制作中添加葡萄籽粉对其风味特性的影响。实验通过对比不同添加量的葡萄籽粉对太谷饼口感、香气和整体风味的变化，发现适量添加可提升产品的抗氧化活性，并赋予其独特的果香风味。同时，研究还分析了葡萄籽粉对太谷饼质地和色泽的影响，结果表明其在改善产品感官品质方面具有积极作用。该研究为太谷饼的创新加工提供了理论依据，也为功能性食品的开发提供了新思路。
三、预览
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