一、基本信息
文档名称：蒸汽爆破对不同品种米糠可溶性膳食纤维结构及特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.97MB
总页数：36页
二、简介
《蒸汽爆破对不同品种米糠可溶性膳食纤维结构及特性的影响》是一篇研究米糠在蒸汽爆破处理下可溶性膳食纤维变化的论文。该研究通过分析不同品种米糠在经过蒸汽爆破处理后的结构变化，探讨了其对可溶性膳食纤维含量、分子量分布以及功能特性的影响。研究结果表明，蒸汽爆破能够有效改变米糠中膳食纤维的物理和化学性质，提高其溶解性和持水能力。该研究为米糠的高值化利用提供了理论依据，有助于开发新型功能性食品原料。
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