一、基本信息
文档名称：蒸汽爆破对膳食纤维的影响及应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.31MB
总页数：40页
二、简介
《蒸汽爆破对膳食纤维的影响及应用研究进展》一文综述了蒸汽爆破技术在改善膳食纤维特性方面的应用。该技术通过高温高压蒸汽处理，能够有效改变膳食纤维的结构和功能性质，如提高溶解性和持水性。研究显示，蒸汽爆破可增强膳食纤维的益生元活性，促进肠道健康。同时，该技术在食品加工中的应用日益广泛，为开发高附加值功能性食品提供了新途径。文章还探讨了蒸汽爆破工艺参数对膳食纤维性能的影响，以及未来研究方向，具有重要的理论和实践意义。
三、预览
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