一、基本信息
文档名称：蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.19MB
总页数：40页
二、简介
《蒸汽爆破对黑青稞营养成分释放及消化性的影响》是一篇研究黑青稞在蒸汽爆破处理后其营养成分变化及消化性能的论文。该研究通过蒸汽爆破技术，探讨其对黑青稞中蛋白质、淀粉和膳食纤维等成分的释放效果。结果表明，蒸汽爆破能够有效提高黑青稞营养成分的溶出率，改善其消化性能。这一技术为黑青稞的深加工提供了理论依据，有助于提升其营养价值和食品应用价值。
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