一、基本信息
文档名称：蔗糖对不同品种赤小豆淀粉性能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.77MB
总页数：8页
二、简介
《蔗糖对不同品种赤小豆淀粉性能的影响》是一篇研究蔗糖对赤小豆淀粉理化性质影响的论文。该研究通过实验分析了不同品种赤小豆在添加蔗糖后的淀粉特性变化，包括糊化温度、凝胶强度及溶解度等指标。结果表明，蔗糖的加入能够显著改变赤小豆淀粉的性能，具体影响因品种而异。该研究为赤小豆淀粉在食品工业中的应用提供了理论依据，有助于优化产品配方和提高产品质量。同时，也为进一步研究淀粉与糖类相互作用机制提供了参考。
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