藜麦蛋白的提取、功能特性及改性方式研究进展.pdf

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2025-9-12 19:40 阅读模式

一、基本信息

文档名称:藜麦蛋白的提取、功能特性及改性方式研究进展

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总页数:36页


二、简介

藜麦蛋白是一种优质植物蛋白,具有良好的营养价值和功能特性。近年来,随着对健康食品需求的增加,藜麦蛋白的提取方法及功能特性研究受到广泛关注。目前常用的提取方法包括碱提酸沉法、酶解法和超声波辅助提取等,这些方法在提高蛋白得率和保持其活性方面各有优势。同时,藜麦蛋白在乳化性、起泡性和持水性等方面表现出良好功能特性,广泛应用于食品工业。为进一步提升其应用价值,研究者还探索了物理、化学和生物改性方法,以改善其功能性质。综上所述,藜麦蛋白的研究为开发新型营养食品提供了重要理论依据和技术支持。


三、预览

藜麦蛋白的提取、功能特性及改性方式研究进展
2025-9-3 08:01 上传
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藜麦蛋白的提取、功能特性及改性方式研究进展.pdf
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