藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价.pdf

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一、基本信息

文档名称:藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价

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总页数:48页


二、简介

《藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价》是一篇探讨藜麦酸奶制作工艺的研究论文。文章通过优化混菌发酵条件,提升产品的营养价值和口感。研究分析了不同菌种配比对发酵过程的影响,并评估了最终产品的品质与风味特性。结果表明,合理选择乳酸菌与双歧杆菌的组合能够显著改善酸奶的质地和风味。该研究为藜麦酸奶的工业化生产提供了理论依据和技术支持,具有重要的应用价值。


三、预览

藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价
2025-9-3 08:01 上传
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