蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展.pdf

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一、基本信息

文档名称:蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展

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二、简介

《蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展》综述了近年来蛋白质纳米颗粒的制备方法及其在食品工业中的应用。文章介绍了通过自组装、静电相互作用和交联等技术制备蛋白质纳米颗粒的原理与工艺。同时,探讨了其在食品包装、营养强化、药物递送和风味物质包埋等方面的潜在应用价值。研究表明,蛋白质纳米颗粒具有良好的生物相容性和可降解性,能够提高食品的功能性和稳定性。该文为未来开发安全、高效的食品纳米技术提供了理论支持和实践指导。


三、预览

蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展
2025-9-3 07:59 上传
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