一、基本信息
文档名称：豆腐皮常温贮藏过程中菌相变化及优势菌致腐性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.22MB
总页数：48页
二、简介
《豆腐皮常温贮藏过程中菌相变化及优势菌致腐性分析》是一篇研究豆腐皮在常温下贮藏期间微生物变化规律的论文。文章通过检测不同贮藏时间点的菌落总数、主要菌种组成，分析了微生物群落的变化趋势。研究发现，随着贮藏时间延长，腐败菌如假单胞菌和乳酸菌逐渐成为优势菌群，对豆腐皮的品质产生显著影响。通过对优势菌株的分离与鉴定，进一步评估了其致腐能力，为豆腐皮的保鲜技术提供了理论依据。该研究有助于提升豆腐皮的储存稳定性，延长其货架期，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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