一、基本信息
文档名称：豆腐质构的感官评定与仪器评价的相关性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：0.79MB
总页数：6页
二、简介
《豆腐质构的感官评定与仪器评价的相关性分析》是一篇探讨豆腐质地评价方法的研究论文。文章通过感官评定和仪器测试两种方式，对豆腐的质构特性进行了系统分析。研究发现，感官评价结果与仪器测量数据之间存在显著相关性，表明两者可以相互补充。该研究为豆腐品质控制提供了科学依据，有助于提升产品质量和消费者满意度。同时，也为食品工业中的质构评价方法提供了参考价值。
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