一、基本信息
文档名称：负氧化还原电位电解水冷泡绿茶茶汤理化特性、抗氧化性能及香气成分研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.31MB
总页数：40页
二、简介
《负氧化还原电位电解水冷泡绿茶茶汤理化特性、抗氧化性能及香气成分研究》是一篇探讨电解水对绿茶品质影响的科研论文。该研究通过分析不同电解水条件下冷泡绿茶的理化指标，评估其抗氧化能力及香气成分的变化。结果表明，负氧化还原电位电解水能够有效提升茶汤的抗氧化活性，并改善香气物质的释放。研究为绿茶加工与饮用方式提供了科学依据，有助于优化茶叶饮品的健康价值和风味表现。
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