一、基本信息
文档名称：贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.54MB
总页数：28页
二、简介
《贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响》是一篇研究紫米中花色苷在不同贮藏条件下稳定性的论文。文章探讨了温度、湿度和光照等因素对花色苷降解的影响，并分析了添加抗氧化剂、酸性物质等辅助成分对稳定性的改善作用。研究结果表明，低温、低湿和避光环境有助于延缓花色苷的分解，而某些添加剂能有效提高其稳定性。该研究为紫米及其制品的加工和储存提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
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