一、基本信息
文档名称：超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理对鲜切苹果的保鲜作用
文档格式：pdf格式
文档大小：3.88MB
总页数：36页
二、简介
《超声-ε-聚赖氨酸盐酸盐复合处理对鲜切苹果的保鲜作用》研究探讨了利用超声波与ε-聚赖氨酸盐酸盐联合处理延长鲜切苹果保鲜期的效果。该方法通过超声波增强抗菌剂的渗透性，提高ε-聚赖氨酸盐酸盐的抑菌能力，有效抑制微生物生长和酶促褐变。实验结果表明，复合处理能显著降低鲜切苹果的失重率和色泽变化，保持其质地和营养成分。该技术为鲜切果蔬的保鲜提供了一种安全、有效的新型方法，具有良好的应用前景。
三、预览
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