一、基本信息
文档名称：超声处理对小米淀粉结构及理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：13.75MB
总页数：36页
二、简介
《超声处理对小米淀粉结构及理化性质的影响》研究了超声波技术对小米淀粉的结构和理化特性的影响。通过不同时间的超声处理，发现其能够改变淀粉的结晶结构和分子链的排列方式。同时，超声处理还影响了淀粉的糊化温度、膨胀力和黏度等理化性质。实验结果表明，适当强度和时间的超声处理可以改善小米淀粉的功能特性，为其在食品工业中的应用提供理论依据和技术支持。
三、预览
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