超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响.pdf

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一、基本信息

文档名称:超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响

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二、简介

《超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响》是一篇研究黑豆蛋白在超声处理后其体外消化特性的科学论文。该研究通过不同功率和时间的超声处理,分析了黑豆蛋白的溶解性、消化率以及肽片段的变化。结果表明,超声处理能够改善黑豆蛋白的消化性能,提高其营养价值。研究还发现,适当的超声参数可以有效促进蛋白质的水解,生成更多小分子肽,从而增强其生物活性。这项研究为黑豆蛋白的功能性改良提供了理论依据,对食品加工和营养强化具有重要意义。


三、预览

超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响
2025-9-3 07:50 上传
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